一提到海参，大概很多人首先想到的就是它不可多得的营养价值和药用价值。的确，海参丰富的营养对于人体生长发育，恢复身体健康等都有特殊功效。因为是上等的好东西，所以自己吃，或者送礼都很不错。于是，把新鲜海参经过一系列处理制成的淡干海参，既方便储存，又显得高端洋气上档次，受到很多人的喜爱。
大连淡干海参的做法有一定讲究是有科学道理的，因为海参虽然营养价值高，但是生吃却是不提倡的。没有经过处理的新鲜海参可能会带有某种菌，而高温高盐处理过的海参又会使海参本身的营养大量流失，就失去了海参原本可以的功效。所以，正宗大连淡干海参都会有特殊而且精细的加工。
大连是海参的主要产地之一，销往各地，再加上淡干海参特殊的加工工艺使得大连淡干海参是真正的海参中的。
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