海参是大家喜食的食品，也是经常要采购的菜肴，所以掌握一点挑选海参的技巧是必要的。海参的挑选其实也是讲究一番考究的，如同中医的望闻问切。
首先当然是要看了，但是看要抓住重点来看，我们要着重看什么呢?那当然是看海参的颜色了，一般新鲜的海参有着良好的色泽。还要看海参的腹部，海参的腹部有什么可看的呢?海参的腹部有管足，我们要关注管足的完整度，后还要看海参的发泡状况了。
这是看，那么闻呢?闻是好鉴别的方法之一，好海参应该有一股海鲜的鲜美味道，如果是劣质海参闻起来就有一股怪怪的腥味，有的甚至还有药品的味道，这样的话就更加的不可购买了。
切就是直接的触摸了，一般的海参弹性很好，用手触摸是感知海参弹性直接可靠的方法，另外用手触摸还可判断海参的潮湿度，质量差的海参摸起来发软，没有弹性。
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