海参在当今的养身食材市场上大受欢迎，有人将它作为餐桌上的必备菜肴，也会有人将它作为赠人的佳礼品选择，它的功效很多，且男女老少都可以食用。随着海参市场的大热，现在市场上卖海参的商家也多了起来，市面上卖的大多都是一些干海参，质量也是有好有坏的，下面教大家如何辨别干海参的好坏。

现在的海参市场很杂，鉴别海参好的方法就是区别出淡干海参、盐干海参和糖干海参。一般淡干海参由于加工环节没有掺假，所以营养价值更高一些。盐干海参就是传统的方法，就是将海参不断腌制，这种方法营养流失的比较严重，不建议购买。糖干海参就是用糖不断的腌制，这种方法更不可取，还会致癌。

淡干海参的颜色一般为棕色、黄色、褐色、咖啡色或黑色等，是属于原生态传统的加工工艺，因为海参常年生活在海里，而且淡干方法又是好的，所以你在购买的时候可以稍微尝一下，味道有种咸鲜味。而盐干海参由于使用盐腌制的，所以表面看起来呈现白色，而糖干海参一般的颜色会呈现黑色，尝起来会更加好分辨，或有很重的甜味。